Mesebeli házikó

2011 december 18. | Szerző: Kicsijudika

 Ma délután kipróbáltam a mézeskalács receptem, hozzávalók:

1 kg liszt (finom)
20 dkg margarin
2 tojás
fél kg méz
25 dkg cukor
2 púpos kk. szódabikarbóna
csipet só
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék

A margarint, a cukorral és a mézzel megmelegítjük, a lisztet a fűszerkeverékkel, a sóval, a szódabikarbónával összekeverjük. A folyékony keveréket, ha langyosra lehűlt, akkor hozzákeverjük a száraz hozzávalókhoz, hozzáadjuk a két tojást, és tésztává gyúrjuk. Lefedjük, (miután teljesen kihűlt) a hűtőben pihentetjük egy órát.

Én most építettem  egy házikót, de karácsonyfadíszeket szeretnék a héten készíteni. A házikó nagyon cuki lett, porcukrom viszont nem volt otthon, és tojásfehérje és kristálycukor keverékével díszítettem, ami nem lett az igazi, és cukorkám sem volt túl sok, szóval ez amolyan próba lakás:)

Íme a képek:

Ötletelés karácsonyra

2011 december 13. | Szerző: Kicsijudika

 Már két hét sincs, és itt a karácsony..a menün jár az agyam folyamatosan, mit kéne sütni, főzni.. A halászlé az tuti, ez lesz életem legelső halászleve, viszont még keresnem kell egy halast, aki kupán vágja, és kibelezi nekem a jószágot…szemgolyókkal, és kopoltyúkkal sem szeretnék találkozni…:)Már anyukámtól megkaptam az okítást, hogyan készül a halászlé, a részleteket majd később, ez most csak egy kis vázlat..

Szóval halászlé…a második fogás pedig arra gondoltam lehetne bőrös malacsült párolt lila-káposztával…meg ami elmaradhatatlan, a hidegtál franciasalátával, sonkatekercsekkel, és kaszinótojással..gondoltam olyanra is, hogy füstölt sajtot hasábokra vágok, kiklopfolt csirkemellel körbetekerem, és az egészet baconbe csavarom, megtűzöm, és megsütöm tepsiben..Rántott halat nem hiszem hogy csinálok, mert Haspók fél a szálkáktól:)és -nagyanyám után szabadon- nem bírom ha  “fogheggyel “eszik:D

Bejglit tuti csinálok, dióst és mákost, meg habcsókot, és mézeskalácsot is…Úgy csinálok mintha időmilliomos lennék, én sem gondolom komolyan h ezt mind 24-én meg bírom sütni:D majd kiderül, nagyon nem akarok előre sütni, mert hiába mondják h eláll a bejgli stb, azért mégsem olyan  mint  a frissen sült, melegen illatozó puha sütemény..

Apropó mézeskalács, már kaptam tuti receptet, ám nincs még kipróbálva, de ebből fogok sütni, legfeljebb marad karácsonyfadísz, ha dobálózni lehet vele…egyébként lehet nem is a receptek írói a hülyék, hanem én vagyok a fogyatékos, mert soha nem teszem be dobozba..úgy meg nehéz puhának maradnia :)figyeljétek meg, egyszer feltalálom a nem keményedő mézeskalácsot..

Múlt héten anyukámtól kaptam mézeskalács tésztát, készen, (ugyanis anyu mellesleg cukrász:), és bentről hozott egy darabot, azt kisütöttem, és kidíszítettem. Egy tojásfehérjéhez baromi sok porcukor kell..nem is gondoltam volna…de sikerült jó nyúlósra és keményre felverni, zacskó sarka kivág, icipici lyukacska, és gyönyörű harangocskákat, szívecskéket, és hópihéket gyártottam. A legszebb az egészben h annyira lefoglalt a díszítés, hogy az utolsó sütet mézeskali szénné égett, úgy hogy ott ültem a konyhában, mint egy óvodás, kidugott nyelvvel koncentrálva biggyesztettem a pettyeket, és kanyarintottam nagyszerű cirádákat az illatos sütikre…nem is én lennék…:)

Jó hír, hogy megkaptam az új a telefonom, -a régi elromlott, és nagyanyámét használtam eddig- és most már képekkel is fogom tudni prezentálni a műveimet:)

szép estét:)

Új barátunk, Flódni:)

2011 december 13. | Szerző: Kicsijudika

Kedves kolleganőmtől hallottam először erről az igen kiadós süteményről..azóta csak kacérkodtunk, de végül kb 10 flódni receptből megszületett a számomra megfelelő:)

50 dkg liszt (sima)

25 dkg margarin

3 tojás sárgája

15 dkg cukor (ízlés szerint, az enyémben kb ennyi volt)

pici fehérbor (száraz)

ééés én egy fél kocka élesztőt is beletettem felfuttatva, egy fél bögre tejben, cukorral.

A töltelékek:

dió:

20-25 dkg dió

ízlés szerint cukor

Annyi tejet öntök a keverékhez, hogy kenhető masszát kapjak, kicsit rá is lehet melegíteni óvatosan, nehogy leragadjon.

 a mák szintúgy…mondjuk én tettem bele egy loccsintás fehérbort is,nagyanyám szerint baromság, mert a tejet a bor “kicsapja” hát nekem nem csapta ki..

az almát meghámoztam, lereszeltem, cukor fahéj, és szintén egy loccsintás fehérbor, azt is feltettem kicsit rotyogni, de vigyázzunk, könnyen leég!

meg kell egy közepes üveg szilvalekvár, nem az a tenyérbeillő, nem is az a rendes befőttes üveg, hanem a közepes…..tudjátok….:)

na a tésztát öt részre osztottam( fél órás művelet volt, mert nem tudtam h hogyan osszak 5 egyenlő részre egy korongot 6-ba könnyen ment, de 5be…..hah)

szépen kinyújottam, a rétegek a következők:

tészta

mák

alma

dió

szilvalekvár

kisebb, magasfalú tepsiben kell sütni, előtte kivajaztam, kiliszteztem, nem tudom minek, de nem ártott neki.

lekentem a tetejét tojással, jól megszúrkáltam hústűvel a rétegek közt is, és lassú tűzön, ( itten sütő 12 fokozatú, és 7esen sütöttem), 60 percig. A töltelékeket úgy rakjátok h egy száraz, egy nyányós, két nyányós(alma és szilvalekvár) ne kerüljön egymásra, különben nagyon elázik. Azt hittem hogy a középső két lapom nyers maradt, de csak az alma eláztatta, szóval nincs gáz.

Nagyon kiadós, nagyon tömény sütemény, egy 4 tagú bányászcsapat egy hétig dolgozik gond nélkül egy szelet elfogyasztásása után:)

 

Közös remegés a hidegben, a kocsonyám, és én..

2011 december 1. | Szerző: Kicsijudika

 

Gyerekkorom egyik meghatározó konyhai élménye amikor nagymamám kocsonyát készitett..A gondos előkésztés után órákig gyöngyözve forrt az izletes nedű. A kóstolás mindig az én feladatom volt, azt külön, egy kis tányérban az ablakpárkányon hűtöttük, mig a többi -tányérokba porciózva- pihent a spájzban egy gyúródeszkán, és ahol még volt lapos felület..Szerencsére még a mai napig megörvendezteti evvel a nagyszerű csemegével mama a családot.Az Övében volt bőr, köröm, és egyéb cupákos húsok…ééés fokhagyma, nyersen beletörve..

Ez az élmény ihlette a saját kocsonyám. Általában két kocsonyacsomagból készitem, veszek hozzá még egy nyers, és egy füstölt disznócsülköt, ha van kisebb darab comb, vagy lapocka, akkor azt is beledobom. Megkeresem a legnagyobb fazekam, beleteszem a gondosan letisztitott, leszőrözött húsokat, hideg vizet, hogy jó ellepje, egész borsot, fokhagymát(rengeteget, én egy fejet simán beleteszek), sót, de csak keveset, egyrészt mert ha sok megy bele, nem dermed meg, másrész a füstölt csülök is sós, és nem árt az óvatosság. Apropó tisztitás…hát embert próbáló feladat, mire azt a sok undok szőrszálat leszedem, lepörkölöm stb…(egyesek borotválják a bőrös húsokat!!) de megéri…

Szóval szőrtelenités után szépen belehelyezem a húsokat, a fokhagymát, egész borsot a hideg vizbe, és lassan forralom, a habot le kell szedni, mint egy húslevesről, hogy ne legyen keserű. Ha már a hús egy kicsit puha, akkor sárgarépát, fehérrépát, egész  vöröshagymát tehetünk bele, és tovább sózhatjuk, amennyiben szükséges..néha beledobok egy húsleveskockát, ha nem olyan sok a hús.

Na innentől már csak türelmesnek kell lenni….na persze az a legnehezebb:)

Én szoktam tenni a kiporciózott adagok aljára a húsok mellé főtt tojás cikkeket, szóval ha látjuk hogy nincs már sok hátra, akkor főzhetünk pár tojglit.

A ha hús a csonttól elválik, nyert ügyünk van:) Kis tányérokat készitek, az aljára zúzott fokhagymát teszek, isteni lesz tőle…A húsokat leszedegetem, és kiporciózom úgy hogy minden tányérba jusson sovány hús, és tojás..egy két bőröst is szoktam csinálni..Rámerem a leszűrt levet, és hideg helyre teszem letakarva, nehogy valami jószág belemásszon..

Aztán várni, várni és várni..időjárástól függően pár óra alatt megdermed. És gyönyörködetünk csinos kocsonyánkban, persze nem sokáig, mert hamar széthorja a család:)

Szép estét, hétvégére jó kocsonyázást!

2011 november 23. | Szerző: Kicsijudika

 Lusta disznó vagyok az az igazság:)

Persze főzni főztem, csak írni vagyok lusta…

Közeledvén a karácsonyhoz keresem a tökéletes mézeskalács receptjét, egyelőre sikertelenül:S Minden hétvégén kipróbálok egy receptet, de az egyik, túl kemény, a másik ízetlen, a harmadik először puha aztán kőkemény, de nem adom fel…és tudom h zárt dobozba, alma mellé stb kéne tenni, de én olyat akarok, amit nem kell dobozolni ahhoz hogy puha maradjon..ja, és a díszítő máz pedig szétfolyik..lehet túl kevés a porcukor?egy tojásfehérjéhez tettem 17 dkg cukrot. Nna ha megtaláltam a tökéletest, akkor feltétlenül szólok.

Tegnap az egész napom egy rohanás volt, úgyhogy tésztasalátát dobtam össze. Volt maradék csirkehús (előző napi gyrosból), kifőztem hozzá penne tésztát, ha nincs hús, jó bele kolbász, virsli, akármilyen felvágott összekockázva, tehettek bele konzerv kukoricát, babot, lilahagymát, és imádom az olivabogyót, úgyhogy azt is dobálok bele, sajtot esetleg még, és tejfölt és mustárt kikeverek, és az egészet összekeverem, ha áll egy órácskát, akkor jobban összeérnek az ízek.

Holnapra csirkecombocskákat csinálok, szerintem megtöltöm valamivel, mondjuk valami májas, darálthúsos, petrezselymes cuccal.

Délután csináltam rétest, túróst, és meggyes-mákost. A túrós töltelékhez kell negyed kiló túró, három kanál tejföl, cukor, vanililás cukor, egy tojás sárgája, összekeverem, és a fehérjét habbá verve adtam hozzá.

A mákoshoz mákot, cukrot, reszelt citromhéjat, meggybefőttet, és a levéből is egy kicsit hozzátettem, és mivel túl hig lett, igy búzadarát is tettem bele.

A lapokat olvaszott vajjal megkenegettem, és rátettem a tölteléket, aztán feltekertem. A széleit összenyomkodtam, hogy ne fojjon ki a cucc, villával megszurkáltam, és kb negyed órát sütöttem magas hőmérsékleten.

Szép estét mindenkinek!

 

 

 

 

Az első…

2011 november 8. | Szerző: Kicsijudika

 Már nagyon rég óta fontolgattam, hogy létrehozok egy saját blogot, egyrészt praktikus, mert az összes receptem egy helyen tudhatom, másrészt pedig lehet, akad egy-két érdeklődő, aki ötletet szeretne, unatkozik:) stb.. Munkából hazajövet hullaként esem össze, azaz esnék, de haspók párom ott toporzékol a konyhában (mindig éhes) ezért törekszem a gyorsaságra, és az egyszerűen beszerezhető alapanyagokra, és az sem árt ha, óccsóé várásolok:)Szóval ne várjatok tőlem tűzdelt fácánt áfonyalekvárral:), annál inkább házias ízeket, nagymamától mentett recepteket.Jaaaa és ami még fontos lehet, hadilábon állok a mennyiségekkel, (és az irányokkal, de ez nem ide tartozik) szóval nagyon kezdőknek nem ajánlom magam, mert nem szoktam méricskélni, de törekedni fogok a pontosságra.

 

És íme az első receptem…nem fűznek hozzá különösebb érzelmek, csak tegnap éppen ezt készítettem, és gyorsan leírom még friss az élmény..

Lasagne álá egyszerűen

Hozzávalók:

-egy nagy fej vöröshagyma

-egy csomag lasagne tészta (száraz)-persze nem kell majd az egész csomag:D

-kicsit több mint fél kiló darálthús(én  röfi lapockából csináltam)

-paradicsomszósz/sűrített paradicsom

-sok sok oregánó, só, bors, delikát, ilyesmi

Kell hozzá besamel mártás is, na ez sem bonyolult, itt tényleg képtelen vagyok mennyiségeket írni, kicsi vajon megpirítunk kicsi lisztet, és felöntjük kicsi tejjel:Dszórunk bele kicsi borsot, és szerecsendiót, a végén sűrűn folyó fehér cuccot kell hogy kapjunk, nem túl megnyerő, de higyjétek el jó lesz:)

No, hagymát dinsztelünk, sózunk, amikor már üveges, ráöntjük a husit, együtt pirítjuk kifehéredésig, sózunk, borsozunk, oregánót is bele lehet tenni most, aztán felöntjük paradicsomszósszal.. én a lö betűvel kezdődő 4 betűs áruházban szoktam venni, olyan két három decis lehet, kék papírdobozban. Na azt mind ráöntöm, ha szükséges akkor pici vizet is adhatunk hozzá, jó szaftos kell hogy legyen, hogy a tészta megpuhuljon.Egy kávéskanál cukrot is tehetünk bele, hogy ellensúlyozzuk a paradicsom savanyú ízét.

 

 Ezzel kész a szósz…Előveszünk egy szép jénait, lehetőleg téglalap alakút, és az aljára loccasantunk egy merőkanálnyit ebből a paradicsomos húsos raguból. Erre szépen elrendezzük a lasagne lapokat úgy, hogy lehetőleg ne lógjanak egymásra, hanem tördeljük úgy, hogy a szélük érjen csak össze.

Erre jön a besamel, nem kell sok, aztán szósz, tészta, besamel…..egészen addig amig el nem fogynak az alapanyagok.A tetejére szósz kell hogy kerüljön, és egy jó adag reszelt sajt. Betoljuk a sütőbe, kb fél óra közepes hőfokon, amikor a sajt rápirul a tetejére, és a lapok is megpuhultak, akkor kész. Hagyjuk kihűlni kicsit, és utána szeleteljük, akkor nem fog atomjaira esni.

Jó étvágyat:)